炒茄子的做法凉拌菜

炒茄子的凉拌菜做法如下：

准备食材

茄子2根，去皮切块

青椒1个，切块

红椒1个，去籽切块

小米辣2-3根，切段

蒜末2瓣，切末

姜末适量

葱末适量

调味料：生抽2勺、盐适量、糖半勺、料酒1勺、淀粉少许、食用油适量

炒制过程

锅中倒入适量的油，加热至六成热。

将茄子块放入锅中，用中火煸炒至茄子7-8成熟，表面微微金黄酥脆，捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和小米辣丁，用中火炒香。

加入青红椒块炒香，放入炸好的茄子，翻炒均匀。

加入适量生抽、盐、糖、料酒提味，根据个人口味可适当加入蚝油和鸡精增鲜。

最后，勾芡使汁液浓稠，让茄子充分吸收调料的味道。