炸茄子茄子用去皮吗

炸茄子时， 可以去皮也可以不去皮，具体取决于个人口味和需求。以下是两种不同的做法：

去皮的做法

茄子洗净后去皮，切成适当大小的块或条。

茄子块或条用盐、胡椒粉等调料拌匀，腌制入味。

裹上面糊或蛋粉糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

不去皮的做法

茄子洗净后直接切成块或条，不需要去皮。

茄子用盐等调料拌匀，腌制入味。

裹上面糊或蛋粉糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

建议

如果追求口感酥脆，可以选择去皮后炸制。

如果注重营养保留，可以选择不去皮，但需要确保茄子皮干净无农药残留。

根据个人喜好和健康状况，可以选择最适合自己的做法。