虾仁扇贝烧茄子怎么做

食材准备

茄子：四个

扇贝：适量

虾仁：适量

柿子椒：少许

红椒：少许

葱：适量

生抽：二勺

老抽：一勺

醋：一勺

老干妈：一勺

白糖：一茶勺

辣汁：少许

姜：适量

蒜：适量

做法步骤

茄子改刀切成小段，青红椒切成小丁。

虾仁和扇贝洗净后控水。

准备好料汁：二勺生抽、一勺耗油（这里可能是蚝油，但原文如此）、一勺香醋、一勺老干妈、一茶勺白糖和适量盐少许辣妹子搅拌均匀。

锅中放油，六成油温入茄子，炸至茄子断生。

放入虾仁和扇贝，炸至变色捞出。

锅中留底油，炒香姜蒜葱。

倒入青红椒炒至断生。

放入茄子、虾仁和扇贝，翻炒均匀。

加入备好的料汁，迅速翻炒均匀出锅。

注意事项

茄子要炖软再加扇贝，扇贝不宜煮太久，否则影响口感。

变种做法

另一种做法是先将茄子去皮切滚刀块，大蒜爆香后炒茄子加调料，最后加扇贝炖熟出锅。

总结

以上是两种不同的虾仁扇贝烧茄子的做法，可以根据个人口味选择合适的做法。第一种做法更侧重于快速翻炒，适合喜欢口感脆嫩的茄子；第二种做法则更侧重于炖煮，适合喜欢茄子软烂和扇贝鲜美的口感。