水煮茄子炒菜

水煮茄子炒菜的做法如下：

准备食材

茄子：1-2个

盐：适量

食用油：适量

水：适量

辣椒、蒜、葱：适量

青椒：适量（可选）

制作步骤

前期准备：

茄子洗净，去蒂去尾，切成大小均匀的段或丁。

辣椒、蒜、葱切好备用。

茄子可以切丁后泡水备用，以去除部分苦涩味。

煮茄子：

将切好的茄子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至茄子变软。

在煮茄子的过程中，加入适量的盐，让茄子充分吸收盐分。

调味和炒制：

煮好后，将食用油淋在茄子上，增加菜品的口感和香气。

锅中放油，下辣椒蒜末一起爆一下，然后下茄子翻炒。

加盐加一大碗水焖煮至水微干，微干的时候加入青椒和其他调料翻炒均匀。

-看着水炒干，茄子慢慢变香，大概1分钟都够了。

撒上葱花拌匀一下就可以出锅了。

注意事项

茄子要煮至软烂，这样炒出来的茄子才更加入味。

淋油时要小心热油，以免烫伤。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这样一道美味的水煮茄子炒菜就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。