清蒸鳕鱼块

清蒸鳕鱼化冻的步骤如下：

食材准备

鳕鱼一片（500克）

葱1条

姜一小块（5克）

橄榄油或其他素油2茶匙

生抽酱油1.5大匙

开水1大匙

糖1/2茶匙

白胡椒1/6茶匙

化冻

将鳕鱼从冰箱中取出，自然解冻，洗净后沥干水分备用。

腌制

鳕鱼片放在盘子里，撒上少许盐，摆上姜片，淋上料酒，腌制10分钟去腥。

蒸制

大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后放入蒸笼，将鳕鱼放入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出。

制作酱汁

小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香姜丝捞出放到蒸好的鱼上。

原锅留油熄火后，依次放入生抽酱油1.5大匙、开水1大匙、糖1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙拌匀成汁。

装盘

将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。

建议：

蒸鱼时一定要掌握好时间，避免超过10分钟，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味调整酱汁的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和生抽的比例。