鲽鱼清蒸如何去皮

清蒸鲽鱼去皮的方法如下：

清洗鲽鱼：

首先将鲽鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。

烫鱼皮：

用开水烫一下鱼皮，这样可以使鱼皮容易退去。注意不要将鱼放入沸水中煮，以免煮破鱼皮。

腌制鱼：

在鱼身上两面撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

准备蒸锅：

在蒸盘中铺上葱姜丝，将腌制好的鱼放在葱姜丝上，再在鱼身上铺一层葱姜丝。

蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

处理蒸鱼：

将蒸好的鱼盘中的水分倒出，拣出蒸熟的葱姜丝，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油。

浇热油：

锅中烧热油，浇在鱼身上，使鱼皮更加酥脆。

通过以上步骤，你可以轻松地去掉鲽鱼的皮，并享受美味的清蒸鲽鱼。