清蒸虾选明虾还是基围虾

清蒸虾时，建议选择 基围虾。以下是具体的理由：

个头较小：

基围虾的个头相对较小，这使得它的肉质更加细嫩，受热更均匀，更容易熟透。在清蒸过程中，虾肉能够保持鲜嫩的口感，避免因过大而导致的口感不佳。

壳薄易入味：

基围虾的虾壳较薄，不仅可以完全吃掉虾头，还能确保在清蒸过程中虾肉充分吸收调料的味道，使味道更加入味。

肉质细嫩，带有甜味：

基围虾的肉质相比明虾更为鲜嫩，并且带有一丝甜味。这种甜味在清蒸过程中能够更好地体现出来，使蒸虾的味道更加鲜美。

适合清蒸：

综合以上几点，基围虾是最适合清蒸的虾类。它的个头小、壳薄、肉质细嫩且带有甜味，这些特点使得基围虾在清蒸过程中能够发挥出最佳的口感和风味。

因此，如果你打算清蒸虾，建议选择基围虾。不仅能够确保蒸出的虾肉口感和味道达到最佳，还能避免因虾肉过大而导致的烹饪问题。