粉肠清蒸怎么切片

要将粉肠清蒸后切块，您可以按照以下步骤操作：

清洗粉肠：

首先，将粉肠彻底清洗干净，去除内外的粘液和杂质。可以使用盐水和淀粉来抓揉粉肠，以帮助去除粘液，然后多次冲洗干净。

切花刀：

为了更好地入味，可以在粉肠上切上几道口子，但不要切断。这样可以让调料更好地渗透进粉肠内部。

焯水：

将切好花刀的粉肠放入热水中焯水，大约10-15秒，捞出后立即沥干水分。

准备调料：

准备一个碗，将姜末、蒜末、葱末、豆豉等调料混合在一起，如果喜欢辣味，可以加入红椒粒。然后，倒入热油激发出香味。

腌制粉肠：

将焯水后的粉肠放入调料碗中，搅拌均匀，让粉肠充分吸收调料的味道。可以加入适量的生抽、蚝油、白糖和淀粉水来拌匀。

蒸制：

将拌好的粉肠放入蒸盘中，注意粉肠之间留有空隙，以便蒸汽流通。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制3-5分钟，具体时间根据粉肠的厚薄和蒸锅的大小进行调整。

切块：

蒸好的粉肠取出后，稍微放凉后，用刀切成适口大小的块状。如果喜欢，也可以切成条状或丁状。

装盘：

将切好的粉肠块摆放在盘中，可以淋上调好的酱汁增加风味。

按照这些步骤，您就可以完成粉肠的清蒸和切块了。这样的粉肠口感鲜嫩，调料的味道也能充分渗透进每一块中。