如何清蒸牛肉粒

清蒸牛肉粒是一道美味的中式菜肴，其关键在于选材和火候的控制。以下是制作清蒸牛肉粒的详细步骤：

食材准备

牛里脊或牛腱子肉：300克

盐：适量

白醋：1汤匙

清水：1汤匙

胡椒粉：适量

孜然粉：适量

高度白酒：1汤匙

生抽：1汤匙

蛋清：1个

淀粉：1汤匙

辣椒面：适量（可选）

白芝麻：适量（可选）

蔬菜（如胡萝卜、土豆、白菜等，根据个人口味选择）

制作步骤

腌制牛肉

将牛里脊切成小块，放入盘中。

加入盐、白醋和清水，泡5分钟，泡出血水，去腥。

沥干水分后，加入盐、胡椒粉、孜然粉、高度白酒、生抽、蛋清和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

准备蒸锅

将蒸碗放入蒸锅里，大火烧开后转小火，慢慢蒸制。蒸的时间要根据牛肉的厚度和火力大小来调整，一般在20到30分钟左右。

蒸的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免蒸汽流失，影响牛肉的口感。

搭配蔬菜（可选）：