干银耳变黑

干银耳变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及处理方法：

变质：

干银耳在保存过程中如果越来越黄，可能是变质导致的。变质的干银耳会滋生细菌和微生物，导致颜色发生变化，发黄或发黑。一旦发现干银耳变质，即使没有开封，也不建议再食用，建议直接扔掉。

氧化：

银耳放得过久，会发生氧化反应，熬煮后显得发黑。这包括某些看起来白净漂亮的银耳，其实是商家用药物熏染的颜色，或是熏染药物与锅子发生了化学反应，造成颜色发黑。

烹饪问题：

在烹饪过程中，如果使用了错误的烹饪方法或器具，也可能导致银耳变黑。例如，使用铁锅煮银耳时，锅内的化学物质可能与银耳中的物质发生反应，导致颜色发黑。

污染：

银耳在保存或处理过程中可能受到污染，如接触到其他食物或化学物质，也可能导致颜色变黑。如果银耳表面有霉点或明显污渍，应避免食用，以免对身体有害。

建议

检查保存状态：购买干银耳时，应检查其保存状态，确保干燥、无霉变。

正确保存：将干银耳存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

注意烹饪方法：使用干净的锅具，避免使用铁锅等可能引起化学反应的器具。

及时食用：购买干银耳后，应尽快食用，避免长时间存放导致变质。

通过以上方法，可以有效预防和处理干银耳变黑的问题，确保食用安全和卫生。