银耳的水码

泡发银耳时，建议使用 凉水或 不烫手的温水。具体方法如下：

凉水泡发

将银耳放入凉水中，水要没过银耳十厘米。

泡发时间根据口感而定，一般需要3-4个小时。冬天可用温水泡发，可以缩短时间。

温水泡发

如果着急使用银耳，可以用温水泡发，水温不宜过高，以免影响银耳的口感和营养价值。

用温水泡发大约需要1-2个小时。

建议

最佳选择：如果条件允许，建议使用凉水泡发，因为这样可以使银耳中的胶质更好地释放，煮出的银耳汤更加胶质浓郁。

特殊情况：如果时间紧迫，可以使用温水泡发，但要注意水温不要过高，以免破坏银耳的营养成分和口感。

通过以上方法，可以确保银耳泡发得当，从而煮出美味的银耳汤。