凉菜里的脆面筋
脆面筋是凉菜中常见的一种食材，其做法多样，口感爽滑，深受人们喜爱。以下是几种常见的脆面筋做法：
基础凉拌面筋
材料：面筋、黄瓜、香菜、蒜末、小米椒、生抽、陈醋、辣椒油、盐、糖、香油、芝麻酱、花生碎。
步骤：
1. 面筋洗净切块，焯水后捞出挤干水分。
2. 黄瓜切丝，香菜切段，小米椒切碎，蒜切末。
3. 准备好所有调料，搅拌均匀。
4. 将调料浇在面筋上，撒上小米椒、蒜末、香菜和花生碎，淋上热油即可。
麻酱面筋
材料：面筋、芝麻酱、黄瓜丝、生抽、陈醋、香油、藤椒油、食用油。
步骤：
1. 面筋洗净切片，炸至金黄捞出控油。
2. 芝麻酱加香油调稀，加入生抽、陈醋、藤椒油和少量食用油搅拌均匀。
3. 将面筋和黄瓜丝放入调料中拌匀即可。