清蒸小黄鱼要放水吗

清蒸小黄鱼是需要放水的。以下是清蒸小黄鱼的一般步骤和注意事项：

准备食材

小黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，并冲洗干净，沥干水分。

在鱼身两面均匀抹上盐，并放入盘中。

切些葱姜，铺在鱼身上。

蒸制过程

在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有小黄鱼的盘子放入蒸锅中。

盖上锅盖，用中大火蒸10-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

蒸鱼时，水开后立即放入鱼，不要等水再次沸腾。

淋汁提鲜

蒸鱼过程中，鱼身会释放出一些鲜美的汤汁，这些汤汁非常精华，可以留在鱼盘中。

可以取一个小碗，加入生抽、老抽（可选）、盐等调味料，搅拌均匀，然后淋在蒸好的鱼上。

通过以上步骤，可以制作出美味且清淡的清蒸小黄鱼。希望这些信息对你有所帮助。