清蒸鲈鱼没有白灼汁

清蒸鲈鱼是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，其特点是能够最大限度地保持鱼的原汁原味。在没有白灼汁的情况下，可以尝试以下几种替代方法来增添风味：

蒸鱼豉油是一种专门用于蒸鱼的调味料，含有多种氨基酸和糖分，能够增加鱼的风味。在蒸好鲈鱼后，可以淋上一些蒸鱼豉油，再放上葱椒丝，浇上热油即可。

可以自制简单的白灼汁，只需准备一些基本的调料如洋葱、大葱、姜、蒸鱼豉油和白糖。将这些材料炒香后，加入清水和蒸鱼豉油，煮开后即可使用。在蒸好鲈鱼后，将这个汁淋在鱼上，再放上葱椒丝，浇上热油。

如果追求更高级的口感，可以使用松茸白灼汁。这种酱汁由松茸和其他香料熬制而成，味道纯正，能为清蒸鲈鱼增添丰富的层次感和鲜味。将松茸白灼汁均匀地淋在蒸好的鲈鱼上，即可完成一道色香味俱佳的菜肴。

在蒸鲈鱼前，可以用葱姜水（将葱和姜用热水浸泡后得到的液体）来腌制鱼，这样不仅能去腥，还能让鱼肉更加洁白紧实。蒸好后，将蒸鱼盘中的水倒掉，再淋上一些蒸鱼豉油或自制的白灼汁。

通过以上方法，即使没有白灼汁，也能制作出美味且风味独特的清蒸鲈鱼。根据个人口味和需求，可以选择适合的调料和搭配来调整味道。