瓜子糖的做法

瓜子糖的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统做法

扒瓜子：

将瓜子仁扒出，如果是分两天扒的，头一天的有点返潮，新扒的可以不炒。

煸瓜子仁：

小火煸干瓜子仁，使其口感更香脆。

准备盘子：

在盘子里抹油。

化糖：

锅里放些水，准备化糖，放三大勺白糖，先用大火熬至白色粘稠，再用中小火熬至糖变色。

加瓜子：

加瓜子改小火，继续中火糖会苦。

压平：

出锅，用勺子压平，稍微粘勺子，趁温热拿下来按上去。

切块：

切块开吃，切的时候一定要趁温热时切，如果等凉了再切就会碎了。

方法二：简易做法

炒瓜子：

将瓜子炒熟。

炒糖：

锅里放油烧热，将白糖放入锅中炒到全部融化微黄。

拌匀：

关火，迅速把瓜子倒入锅中拌匀。

擀平：

将锅中物品倒在干的菜板上，用擀面杖擀平。

切块：

在凉之前切成小块。

方法三：改进做法

烤瓜子：

将瓜子仁放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温备用。

炒糖：

油与白糖同时倒入锅中，用小火加热，慢慢融化，继续加热至棕红色，再加入麦芽糖，小火慢熬，糖浆融化到140度后倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。

摊平：

马上倒在案板上摊开摊平，摊成长方形的大片。

切块：

过一会再切成小长方形即可。

方法四：懒人版

碾碎瓜子：

扒出大量瓜子碾碎出油，加入少许白糖和蜂蜜，搅拌定型，冷藏10分钟后完成。

小贴士

炒糖时火要最小火，避免炒焦。

出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。

做好的糖块需密封保存，以防受潮。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法。