四川红烧钳鱼的做法

四川红烧钳鱼的做法如下：

原料准备

钳鱼一条

肥肉100克

葱姜蒜适量

泡姜30只

泡海椒20克

郫县豆瓣酱80克

醪糟30克

上海青少许

做法步骤

钳鱼收拾干净，码味 。

炒锅内倒菜籽油，放肥肉炒香。

加葱姜蒜炒香。

放泡姜和泡海椒炒香。

加郫县豆瓣酱炒香。

加醪糟炒香。

掺入高汤煮沸。

放入钳鱼，中小火煮。

将汤汁淋在鱼上煮，更入味。

煮好的钳鱼。

装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，可以适当加入一些上海青等蔬菜，以增加菜肴的口感和营养。

炖煮时，保持中小火，使鱼肉更加鲜嫩。

注意事项

选择新鲜的钳鱼，保证食材的新鲜度。

炒制豆瓣酱时，要注意火候，避免炒焦。

炖煮时，汤汁的浓度要适中，不宜过浓或过稀。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的四川红烧钳鱼。