蒜块调料

蒜块调料是一种常见的调味料，用于增强菜肴的风味和香气。以下是一些常见的蒜块调料配方和制作步骤：

腌制新蒜的调料

材料：新鲜蒜头、盐、白醋、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、姜片、八角、桂皮等。

步骤：

1. 将新蒜头拍松，去皮，留下嫩白的蒜瓣。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀，静置15分钟。

3. 将白醋、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、干辣椒、姜片、八角、桂皮等调料混合，煮沸10分钟。

4. 将腌好的蒜瓣放入刚刚煮好的调料中，煮沸一分钟，捞出晾凉即可。

蒜蓉酱的调料

材料：大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐等。

步骤：

1. 大蒜去皮，拍碎剁成末。

2. 起锅烧油，油热后转小火放入蒜末，煸炒至金黄色即可，不用过焦。