油炸南瓜饼为什么放炼乳

油炸南瓜饼放炼乳的原因主要有以下几点：

增加甜味：

炼乳是一种牛奶制品，具有浓郁的甜味。在油炸南瓜饼中加入炼乳可以显著提升南瓜饼的甜度，使其口感更加甜美可口。

丰富口感：

炼乳的质地较为浓稠，加入面糊中可以增加面糊的粘稠度和丰富度，使炸出来的南瓜饼外层更加酥脆，内层更加柔软。

提升风味：

炼乳的奶香味与南瓜饼的香味相结合，可以产生独特的风味，使油炸南瓜饼更具吸引力。

替代部分糖分：

炼乳中含有较高的糖分，可以替代部分砂糖和蜂蜜，使南瓜饼的甜度更加集中，同时减少糖分的摄入。

综上所述，油炸南瓜饼放炼乳是为了增加甜味、丰富口感、提升风味以及替代部分糖分，从而使成品更加美味可口。建议可以根据个人口味适量添加炼乳，以达到最佳口感。