南瓜白面不用酵母的做法
食材
小麦面粉：1000克
南瓜泥：适量
食用碱：4克
小苏打：6克
盐：适量
油：适量
做法
和面
将面粉分成两半，一半和成白色的面团，另一半加入南瓜泥和成南瓜面团。
分别将两份面团发酵至两倍大。
碱面处理
将食用碱和小苏打用温水调匀，然后分三次倒入两份面团中，揉匀至无酸味。
制作花卷
拿出一块隔水蒸熟的面团，观察其膨胀情况，确认无酸味后取出备用。
将两块相同量的白色和南瓜面团分别擀成薄饼，刷上油，撒上少许盐。
将南瓜饼放在白面饼的上面，摞在一起，然后卷成卷状，用刀切成剂子，慢慢拉长，做出花卷的样子。