虾仁炒饭虾仁嫩一点

为了让虾仁炒饭中的虾仁更加嫩滑，可以采取以下几种方法：

将虾仁洗净后，去掉虾线，加入适量的料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟。这样可以锁住虾仁的水分，使其在炒制过程中保持嫩滑。

在炒制虾仁时，火候要掌握好，避免炒得过熟。快速翻炒可以使虾仁在短时间内受热均匀，保持其嫩滑的口感。

使用隔夜饭炒制炒饭，因为隔夜饭的水分较少，炒制时更易形成粒粒分明的效果，同时也能吸收更多的油光，使虾仁更加鲜嫩。

在腌制虾仁时，可以加入适量的蛋清，这样可以在炒制过程中锁住虾仁的水分，使其更加嫩滑。

在炒制虾仁时，时间不宜过长，否则虾仁会变得老硬。只要虾仁变色卷曲，即可捞出备用，以保持其嫩滑口感。

综合以上方法，可以做出一道色香味俱佳且虾仁嫩滑的炒饭。