凉拌冰镇虾仁
凉拌冰镇虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为新鲜虾仁，搭配多种调味料和配菜，口感鲜嫩，酸辣爽口。以下是制作凉拌冰镇虾仁的详细步骤：
食材准备
主料：鲜虾若干只（最好是活的，口感更鲜甜）
配料：
姜片 2-3片
葱段 少许
小米椒 2-3颗（根据个人口味调整）
蒜末 1勺
香葱末 1勺
生抽 2勺
陈醋 1勺
香油 1勺
料酒 2圈（直接淋锅里两圈）
配菜（可根据个人喜好选择）：
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
香菜 适量
青桔 3个（可选）
制作步骤
焯虾打底
锅里先铺上几片姜和葱段，加入两圈料酒，水开后放入虾仁，煮至虾肉完全变色，捞出后立即放入冰水中冰镇，保持虾肉Q弹的状态。
调制酱汁
找个小碗，放入蒜末、小米椒、香葱末，加入生抽、香油、陈醋，搅拌均匀。可以稍微尝一口，调整味道。