虾仁鸡蛋西红柿金针菇
“虾仁鸡蛋西红柿金针菇”是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
虾仁西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿2个、鸡蛋2个、虾仁10只、盐适量、蒜苗少量、金针菇适量、生菜3—4片。
做法：
1. 基围虾剥壳略过水，变色即可；西红柿削皮切滚刀；生菜洗净掐断；金针菇切头洗净沥水。
2. 锅里放油，下西红柿炒出汁，下虾仁，让其吸足汁；下金针菇，翻炒至金针菇变软；最后下生菜翻炒断生；撒上蒜苗，翻炒几下，放入适量盐。
3. 用饭碗盛满按紧到扣在盘子里，将菜盛出，菜汁淋上，开动。
金针菇西红柿虾仁汤
食材：西红柿2个、大虾5个、金针菇1小把、葱花、盐少许、番茄酱5g、白糖5g。
做法：
1. 西红柿洗净后切成均匀小块；金针菇洗净去蒂，中间切一刀，放置备用；大虾洗净去虾头、虾线，用少许料酒稍微腌制10分钟左右；大葱切成葱花备用。
2. 热锅热油，倒入一部分葱花翻炒出香味后再倒入西红柿小块，大火翻炒至西红柿变软，炒出西红柿汁。
3. 倒入没过西红柿的热水，大火煮开；记得添加一勺番茄酱更美味哦!
4. 期间放入清理好的虾仁、金针菇，再撒入一小撮盐、一小撮白糖，大火再次煮开，大概五六分钟即可。喜欢汤汁浓稠一些可以调拌少许水淀粉倒入，勾芡。