金针菇属于低温菇吗吗

金针菇确实属于低温型菇类。在自然条件下，金针菇的栽培和出菇主要在秋末冬初进行，适宜的温度范围为5~15℃。金针菇的菌丝生长需要较高的温度，而子实体的生长和发育则适应较低的温度。例如，菌丝生长的温度范围是5~30摄氏度，但最适宜的温度是22~24摄氏度，最佳温度为23摄氏度。子实体分化的适宜温度范围是3~18摄氏度，以12~13℃生长最好。然而，金针菇也能在较低的温度下生长，甚至在零下20℃的条件下也能存活，但其生长速度和产量会受到影响。

金针菇的栽培方法包括反季节栽培，即在低温季节制作栽培袋，在温度较高的季节出菇。例如，在江苏省，金针菇可以在2月制作栽培袋，然后在3-4月出菇。这种反季节栽培需要特别注意温度和湿度的控制，以确保菌丝生长和子实体发育的正常进行。

综上所述，金针菇是一种适应低温环境的菇类，其生长和发育需要控制在一个相对较低的温度范围内。