鲈鱼皮怎么清蒸

清蒸鲈鱼是一道以鱼肉鲜嫩、口感细腻而广受喜爱的家常菜。下面是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

食材准备

鲈鱼 1条（约500克）

姜 2片

陈皮丝 1克

油 20毫升

葱丝 5克

蒸鱼豉油 30毫升

料酒 适量

盐 适量

生抽 1勺

白糖 适量

花椒粉 适量（可选）

辣椒丝 适量（可选）

做法步骤

处理鲈鱼

鲈鱼宰杀去鳞、去内脏、清洗干净，沿鱼肚内将脊骨两边划开。

在鱼身两侧用刀切至肋骨，不要切断，先撒生粉后抹油。

准备蒸盘

在盘子底部铺上姜片和大葱段，鱼身上也放一些姜片。

鱼身和盘子之间支上筷子，以便更好成熟。

腌制鲈鱼

用盐、料酒、生抽、白糖和花椒粉（或辣椒粉）腌制鱼体内外约15-20分钟。