糖醋排骨的醋是用白醋还是陈醋

糖醋排骨的醋主要使用 陈醋或香醋。陈醋的酸度适中且柔和，带有浓郁的醋香，能很好地与排骨的味道融合，使其更加美味。此外，香醋（如镇江香醋）也是一个不错的选择，它的香味浓郁，酸甜不涩，能使糖醋排骨的味道更加丰富。

虽然白醋的酸度较高，但其香气较淡，味道较重，可能会影响糖醋排骨的整体口感，因此一般不建议使用。米醋虽然酸味不如陈醋和香醋那么浓烈，但其清香味道能为排骨带来别样的风味，也是一个不错的选择。

综合来看，陈醋和香醋是制作糖醋排骨的更佳选择，它们能提供更丰富的醋香和柔和的酸味，使菜肴更加美味可口。如果追求更传统的口味，陈醋是首选；如果喜欢更加清香的口感，香醋也是一个很好的选择。