泡面土豆排骨

1. 基本做法

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排骨： 80克

土豆： 80克

面条： 150克

葱： 2段

姜： 2片

食用油： 5克

冰糖： 3克

老抽： 1勺

干辣椒： 2个

八角： 1个

桂皮： 一小块

花椒： 十粒

香叶： 2片

热水： 800克

食盐： 1勺

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步骤：

1. 排骨冷水下锅，加葱姜去腥，焯出浮沫捞出。

2. 锅内倒食用油，下冰糖炒出糖色，小火将排骨炒至上色。

3. 准备好香料（八角、桂皮、香叶、花椒），倒入锅中翻炒出香味。

4. 倒入热水，与排骨齐平，撒入食盐，小火焖十分钟。

5. 下入土豆块，盖锅盖小火焖煮15分钟左右。

6. 盛出一半的汤汁，将面条码上去，将汤汁浇在面上，盖盖焖10分钟至面熟即可。

2. 加入豆瓣酱的做法

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排骨： 500克

土豆： 2个

大蒜： 4-5瓣

姜： 1小块

葱： 1根

干辣椒： 10-15个

花椒： 1-2茶匙

豆瓣酱： 2汤匙

调味料： 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，料酒 2汤匙，盐 适量，白糖 1茶匙，鸡精或鸡粉 1/2茶匙

清水： 适量

食用油： 适量

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步骤：

1. 排骨洗净切块，焯水去血水备用。

2. 土豆去皮切块，泡水防止氧化变黑。

3. 锅中加油，放入花椒炒香，加入干辣椒段炒出红油。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒上色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

6. 加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆软烂。

8. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

3. 加入面条的做法

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排骨： 24小块

土豆： 1只大的

面条： 一盒

花椒： 一把

八角： 1

盐： 小半勺

葱： 姜： 黄豆酱： 一大勺

蒜： 两半

酱油： 适量

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步骤：

1. 排骨提前凉水浸泡2小时，去血水。

2. 锅中加水，放入排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加油，放入花椒炒香，加入葱、姜炒香。

4. 加入排骨，炒到变色微焦，加酱油和豆瓣酱，翻炒。

5. 加入热水没过排骨，加花椒水和盐，大火烧开后小火炖40分钟。

6. 加入土豆和豆角，炖15分钟。

7. 盛出一部分汤，加面条，炖十分钟，把汤倒回去，沸腾后拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。