炖排骨可以先放花椒吗吗

炖排骨时 可以先放花椒，但需要注意以下几点：

用量：

花椒的用量不宜过多，略微加几粒即可。

时间：

不要在一开始炖的时候加花椒，要在炖到一多半的时候加。此时加花椒，主要是为了去腥和调味，对肉的嫩与柴几乎是没有多大关系的。

处理方式：

可以将花椒用油炸至变色后捞出，然后再和排骨一起进行炖煮，这样可以更好地释放花椒的香气，同时避免其味道过于浓厚。

综上所述，虽然传统上认为炖排骨不应放花椒，但实际上通过控制用量和时间，可以在不掩盖排骨本身鲜味的情况下，增添一些别样的风味。建议先放几粒花椒，在炖到一半时加入，以达到去腥增香的效果。