酱蟹做法

酱蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 五香味酱蟹

材料：

螃蟹 800克

红辣椒 100克

辣椒（青、尖） 100克

酱油 200克

辣椒粉 5克

大葱 3克

大蒜 3克

姜 3克

白砂糖 3克

胡椒粉 3克

做法：

1. 将螃蟹洗净，用刷子刷去外壳和蟹腿的污垢，控干水分。

2. 辣椒切成小圆圈，去掉籽。

3. 打开螃蟹壳，取出腮等杂物，将螃蟹分成数块，蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳敲碎。

4. 将螃蟹块放入容器中，倒入浓酱油，等酱油充分渗透到蟹肉里后，倒出多余的油。

5. 将葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈等调料加入腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

6. 在蟹肉块上均匀抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后食用，若要保存更长时间，可放入冰箱冷藏。

2. 酱炒螃蟹

材料：

螃蟹 一斤

大酱 100克

葱丝 适量

姜丝 适量

做法：

1. 螃蟹洗净，放入蒸锅隔水蒸8分钟，出锅放凉后掰开。

2. 锅里放油加热，放入葱姜丝炒出香味，再放入大酱炒香，最后加入螃蟹翻炒入味。

3. 酱油腌制螃蟹

材料：

海螃蟹3只

酱油5大勺

蒜2头

辣椒面2大勺

芝麻1大勺

葱1棵

生姜1块

做法：

1. 螃蟹洗净，去掉背壳和肚壳，将腿分半。

2. 在酱油里放入切好的葱、蒜、生姜、辣椒面、芝麻做成佐料酱。

3. 将螃蟹盛碗里，洒匀佐料酱，搁一天后食用。

4. 辣酱螃蟹

材料：

螃蟹 若干

淀粉 适量

辣椒粉 适量

花椒、大料、桂皮、干辣椒、豆瓣酱 适量

料酒、酱油、白糖 适量

做法：

1. 用刷子将蟹刷干净，卸掉蟹腿，将螃蟹切开。

2. 将螃蟹块沾淀粉，备用。

3. 热油炒螃蟹至变色，捞出控油。

4. 用剩余的油煸香花椒、大料、桂皮、干辣椒、豆瓣酱，加入料酒去腥。

5. 倒入螃蟹一起翻炒，加入酱油、白糖调味，炒至入味。

6. 装盘出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。