油炸不黄了

油炸食品不黄的原因可能有以下几点：

油温不够 ：油炸食品需要达到一定的油温才能使食物表面焦化，呈现金黄色。如果油温不够，食物就不能达到焦化点，自然也就不会变黄。

面粉或淀粉不足：

在炸制过程中，面粉或淀粉的作用是帮助食物形成金黄色的外壳。如果这些成分用量不足，炸出的食物就不会足够黄亮。

炸制时间不够：

炸制时间过短，食物可能没有足够的时间在油中焦化，因此不会呈现金黄色。需要确保炸制时间足够长，直到食物表面变成金黄色为止，但也要注意不要过度炸制，以免造成过熟或糊化。

油质问题：

如果使用的油质不佳或在使用多次后未更换，可能会影响炸制后的色泽。油质变差或含有过多杂质会导致食物炸出来后色泽不好，不黄。

配料问题：

炸油条时，如果配料结构不合理或膨松剂配方有缺陷，也可能导致油条色泽不黄。例如，采用无铝油条膨松剂制作的油条通常色泽红润，凉了不发硬、不发绵。

油的使用次数：

长期使用的油可能会因为含有杂质而影响炸制效果，使食物炸出来后颜色不黄。

建议

确保油温适中，达到食物所需的焦化温度。

使用足够的面粉或淀粉，保证食物在炸制过程中能够形成金黄色的外壳。

控制炸制时间，既要确保食物炸熟，又要避免过度炸制。

选择质量好的油，并定期更换新油。

检查配料和膨松剂配方，确保它们适合炸制出金黄色的食物。