油炸肉发绿

油炸肉发绿可能有多种原因，以下是一些可能的原因及建议：

肉发绿可能是由于接触了含有铜离子或锌离子的器皿，这些金属离子可能会导致油质颜色变化。

肉类食品在储存或运输过程中，如果温度控制不当，容易滋生细菌，导致肉类变质。变质的肉类表面可能呈现绿色，同时伴有异味。此时应避免食用，以免引起食物中毒。

肉类在加工、储存过程中，如果卫生条件不达标，容易受到细菌污染。某些细菌如铜绿假单胞菌等，会在肉类表面形成绿色菌落。这种情况下，应尽快就医，并在医生指导下使用抗生素治疗。

肉类在加工过程中，如果使用了不合格的添加剂或色素，也可能导致肉类表面呈现绿色。此外，某些工业污染物如重金属、农药残留等，也可能通过食物链进入肉类，造成肉类变色。这种情况下，应及时就医，并在医生指导下进行排毒治疗。

肉类在接触空气后，肉中的肌红蛋白可能会发生氧化，导致肉表面呈现绿色。这种颜色变化通常不会影响肉的食用安全，但如果绿色区域广泛或伴随有其他变质迹象，则应谨慎处理。

建议：

如果肉的绿色部分较浅，并且没有明显的异味、变质或腐败现象，经过彻底清洗和高温烹饪后，可能仍然可以食用。

如果肉的绿色部分较深，或者有明显的异味、黏稠感等变质迹象，那么这种肉就不应该食用，因为可能存在食品安全风险。

在处理肉类食品时，应始终保持清洁卫生，避免交叉污染，并尽快食用或妥善保存。

通过以上分析，希望能帮助你更好地理解油炸肉发绿的原因，并采取相应的措施确保食品安全。