小龙虾油炸后再卤好吃吗

小龙虾油炸后再卤 是一种非常受欢迎的美食做法，这种做法能够使小龙虾的口感更加丰富和美味。具体做法如下：

首先，将小龙虾去头、去虾线，并用清水反复洗净。

在锅中加入适量的色拉油，将小龙虾放入油锅中略为炸变色，然后捞出来备用。

将卤粉和其他调料搅拌均匀，加入适量的清水，大火将卤水熬开。

将炸好的小龙虾放入卤水中，煮开后转中火再煮十分钟，然后捞出来让小龙虾自然冷却。

将冷却后的小龙虾再次放入卤水中煮15分钟，然后关火，让小龙虾在卤水里浸泡，以便更好地入味。

这种做法的优点在于：

口感丰富：油炸使小龙虾的外壳变得酥脆，而卤制则使虾肉更加鲜嫩多汁。

味道浓郁：通过两次卤制，小龙虾能够充分吸收卤汁的味道，呈现出浓郁的香味。

外观诱人：油炸后的小龙虾色泽鲜亮，再经过卤制，外观更加诱人。

因此，小龙虾油炸后再卤的做法非常好吃，深受食客们的喜爱。如果你喜欢这种口味，不妨尝试在家制作一下。