生粉油炸肥肉

生粉油炸肥肉是一种常见的烹饪方法，可以使肥肉外酥里嫩，口感极佳。以下是具体的制作步骤和注意事项：

准备材料

肥肉一块

油一小碗

鸡蛋清一个

生粉适量

腌制肥肉

将肥肉切成适当大小的块状，放入大碗中。

加入鸡蛋清和生粉，用手抓匀，腌制5分钟，使肥肉充分吸收生粉和鸡蛋清。

炸制肥肉

将油倒入锅中，用中小火加热至油温适中（油开始冒小泡时）。

将腌制好的肥肉块逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色。炸制时间根据肥肉的大小和油温来调整，以确保肥肉内部熟透且外皮酥脆。

炸好后，用漏勺将肥肉捞出，放在盘子里沥油，即可食用。

注意事项：

油温控制：油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟；油温也不宜过低，以免肥肉吸油过多，影响口感。

生粉用量：生粉的用量要适中，过少无法形成脆皮，过多则会导致口感过厚。