五星大厨野外红烧肉做法

食材准备

五花肉500g

生姜几片

葱1根

八角2颗

桂皮一小块

香叶3片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

细砂糖50g

盐适量

清水适量

黄豆、酱油、冰糖、红腐乳、红曲米（可选）

初步处理

五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红色。

上色翻炒

加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。