油炸食品致癌前三名是

油炸食品中致癌物质较多，以下为三种较为常见的致癌物质：

苯并芘是一种强致癌物，在油炸过程中，尤其是高温油炸时，食物中的脂肪与油会发生化学反应生成苯并芘。

丙烯酰胺在油炸或烤制高温过程中由碳水化合物产生，被认为是一种致癌物质，长期摄入可能增加患癌风险。

在高温油炸过程中，食物中的脂肪与油会分解生成多环芳烃化合物，而蛋白质和氨基酸在高温下反应生成杂环胺，这两种化合物都是已知的致癌物。

综上所述，油炸食品中致癌物质较多，尤其是苯并芘、丙烯酰胺、多环芳烃化合物和杂环胺等。为了减少致癌风险，建议适量食用油炸食品，并尽量选择健康的烹饪方式，如烤制或蒸煮。