卤蛋可以油炸

卤蛋 可以油炸。以下是一种常见的炸卤蛋的做法：

准备卤蛋

鸡蛋煮熟后剥壳，沥干水分。

炸卤蛋

锅中倒入足够的油，烧至八九成热（约180-200摄氏度）。

将沥干水分的鸡蛋放入油锅中，炸至表面金黄起皱，捞出沥油。

制作卤汁 （可选）：

锅中留底油，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、蚝油炒香。

添足够的开水，加入八角、香叶、桂皮、糖、盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟，使卤汁浓郁。

二次炸制（可选）：

将炸好的卤蛋再次放入油锅中，炸至外表更加金黄酥脆，捞出沥油。

装盘

将炸好的卤蛋装盘，可以撒上葱花、香菜等装饰。

这种做法可以使卤蛋外酥里嫩，既有卤汁的香味，又有油炸的酥脆口感。需要注意的是，油炸过程中要控制好油温和时间，避免炸太久影响内部的口感和味道。

建议根据个人口味调整卤汁的调料和用量，使卤蛋更符合自己的口味。