蚂蚁上树粉丝用油炸吗

蚂蚁上树这道菜 可以用油炸，也可以不用油炸，具体做法如下：

油炸法

粉丝用温水泡软后，剪成短段，用油炸至起泡后捞出，沥干油。

炒锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香后取出，再放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末煸炒片刻。

放入肉末炒散、炒变色，加入炸好的粉丝快速翻炒均匀，让粉丝均匀裹上调料。

免炸法

粉丝用凉水泡开后沥干水分，锅中放油烧热，加入豆瓣酱和姜蒜末炒香，加入肉末炒至发白。

加入糖、葱末翻炒几下，加入水，放入粉丝煮约3-5分钟，大火收汁即可出锅。

建议：

如果追求更传统的口感和风味，可以选择油炸法，使粉丝更加酥脆。

如果希望制作过程更简便且健康，可以选择免炸法，减少油脂的摄入量。