大白菜用水烫用麻酱拌
大白菜处理
将大白菜洗净，切成小段或撕成小片，白菜帮较厚的地方可以片薄一点。
锅中烧水，加入少许盐，待水煮沸后放入大白菜焯水30秒左右，然后捞出并迅速用凉水冲洗，再拧干水分。
麻酱调制
将芝麻酱放入碗中，加入适量的凉开水或纯净水，搅拌至麻酱成稀粥状，期间可以加入白糖、生抽、香醋等调味料进行调味。
如果麻酱过于浓稠，可以少量多次加入水，每次只加一点点，并顺着一个方向搅拌，直到麻酱汁有微微的流动性。
拌制
将调好的麻酱汁倒入沥干水分的大白菜中，搅拌均匀，让每一片白菜都均匀裹上麻酱汁。
可以根据个人口味加入辣椒油、香油、熟芝麻、葱花、香菜等提味增香。
装盘
将拌好的麻酱白菜盛入盘中，可以撒上一些白芝麻作为装饰。
这样一道美味的麻酱拌大白菜就完成了，口感爽脆，麻香浓郁，非常适合作为开胃小菜。