四川的白菜怎么炒

四川的白菜炒法有很多种，以下提供几种常见的做法：

川味家常炒白菜

材料：圆白菜半颗、干辣椒6条、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒几滴。

做法：

1. 圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干净后装在篮子里沥干水分。

2. 大蒜去皮洗净后剁成蒜末。

3. 炒锅内倒油烧热，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味。

4. 倒入沥干水分的圆白菜不停地翻啊翻啊翻，大约2-3分钟，白菜就软了。

5. 倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可。

川味炒白菜

材料：大白菜1颗、植物油适量、花椒粒少许、泡椒6个、鸡精1勺、泡姜一个、大蒜2瓣。