白菜帮细菌

白菜帮上的细菌主要与大白菜的几种病害有关，具体如下：

也被称为小黑点病，主要出现在白菜帮子上，细胞内积累大量黑色物质，形成芝麻状斑点。

这种病变本身对人体无害，但如果黑点很多，说明细胞结构遭到严重破坏，会滋生大量细菌，可能对人体造成危害，不建议食用。

由细菌软腐欧文杆菌（Erwinia carotovora）侵染所致，是一种细菌性病害。

症状包括大白菜外围叶片上有灰黄色黏液溢出，腐烂后发出恶臭，叶柄基部与根茎交界处先发病，初呈半透明水渍状，2~3天后变成灰色或褐色，病部软腐后发出恶臭，并渗出鼻涕状黏液。

这种病害不仅影响白菜的食用，还可能引发急性亚硝酸盐中毒，症状包括头晕、胸闷、气短等，一旦发现应立即就医。

如果白菜叶片上出现大于2毫米且连成片的大块黑斑，可能是霉变或细菌污染，属于腐败变质，绝对不可食用。

白菜在生长过程中，由于多次施肥、治虫和空气污染，细菌早已存在其中，尤其是白菜心，虽然看起来不脏，但其中残留物很多，需要清洗干净再食用。

建议

在购买和食用白菜时，应注意检查白菜帮是否有大量黑点或大面积的霉变。

如果白菜帮上有少量、分散的黑点，且没有其他腐烂症状，可以适量食用，但最好进行彻底清洗。

如果白菜帮上有大量黑点、连成片的大块黑斑，或伴有霉变、恶臭等腐败变质现象，则应坚决丢弃，避免食用，以免引发健康问题。