早餐焖肥肠

早餐焖肥肠是一道美味的中式早餐，以下是一种制作方法：

材料：

猪大肠500克

香菜6克

盐3克

料酒25克

酱油10克

味精5克

白砂糖50克

胡椒粉2克

骨碎补3克

香油15克

鸡油15克

大葱15克

姜2克

花椒5克

步骤：

1. 将肥肠反复洗净后，一根根套在一起，宽水上火煮。

2. 开锅后改微火，发现有鼓包处，用筷子扎眼放气，使其保持形状，煮至五六成熟时。

3. 换水再上火煮，加葱、姜、花椒，直至煮烂。

4. 捞出冷水过凉，码放在盘内，放入冰箱。

5. 将肥肠切成2.5厘米的段，用开水再煮透，控干水分立着有规则地码放盘内。

6. 炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黄色。

7. 推入肥肠，颠转勺，使之上色，烹入料酒、毛姜水、酱油、鸡汤，放盐、醋、余糖、味粗、胡椒粉，开锅后改微火焯10分钟。

8. 颠翻勺，再焖10分钟，汤汁变浓，再颠勺将汁裹匀，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。

建议：

在处理肥肠时，确保彻底清洗干净，以去除异味。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以在最后加入一些干辣椒或辣椒酱来增加风味。

这道早餐焖肥肠色香味俱佳，营养丰富，适合搭配豆浆或粥一起食用。