凉拌金针菇木耳腐竹

凉拌金针菇木耳腐竹是一道色香味俱全的凉菜，口感滑嫩，酸辣可口，非常适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：适量

干腐竹：适量

干木耳：适量

黄瓜：1根

香菜：适量

葱蒜：适量

干辣椒：适量

黑胡椒粉：适量

芝麻香油：适量

食用油：适量

淀粉水：适量

酱油：1-2勺

醋：1-2勺

盐：适量

鸡精：少许

白糖：半勺

花椒油：少许

辣椒粉：1勺

蒜泥：1大勺

生姜末：适量

熟花生米：适量

制作步骤：

干腐竹提前用温水泡发至软，切成小段。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

黄瓜洗净拍扁切段。

香菜切碎，葱蒜切末，干辣椒切段。

锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将蒜泥、干辣椒粉放入小碗，用热油泼香。

加入酱油、醋、盐、鸡精、白糖、花椒油，搅拌均匀。

将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜放入大碗中。

加入香菜、葱蒜末。

倒入调好的料汁，充分拌匀。

最后撒上熟花生米和几片香菜点缀。

小贴士：

碱水处理腐竹：在水中加入食用碱煮开后泡5分钟，然后冲洗几遍，可以使腐竹变得特别滑嫩。

辣椒和醋的比例：根据个人口味调整辣椒和醋的比例，喜欢酸的多放些醋，喜欢辣的多放些辣椒。

快速拌匀：拌匀时要快速，这样食材和调料能更好地融合，口感更佳。

这道凉拌金针菇木耳腐竹不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。希望你能喜欢!