花蛤炖豆腐白菜
花蛤炖豆腐白菜是一道 鲜美营养的汤品，主要食材包括白菜、豆腐和花蛤。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
白菜 200克（可以选择生菜、圆白菜或大白菜，最好选择脆嫩的部分）
豆腐 200克（选用北豆腐或老豆腐，质地结实，容易吸收汤汁）
花蛤 200克（新鲜花蛤，富含蛋白质、钙和锌，能增强免疫力）
姜片 3片（去腥提味）
蒜瓣 2瓣（增加香气）
料酒 1大勺（去腥）
生抽 适量（调味）
盐 适量（根据口味调整）
清水 适量（作为汤底）
做法步骤
准备食材
花蛤用清水浸泡，吐沙大约30分钟，捞出备用。
白菜洗净切段。
豆腐切块。
姜蒜切片。
花蛤焯水去腥
锅中加入清水，放入花蛤，加入1大勺料酒，煮至花蛤开口，捞出备用。这个步骤能有效去腥，也能确保花蛤保持鲜美的口感。
炖汤底
另起锅，加入清水，放入姜片和蒜片，用中小火煮沸。此时可以加入一些生抽调味，增加汤底的鲜香味。
加入白菜和豆腐
汤底煮开后，加入切好的白菜段和豆腐块。白菜和豆腐都是非常容易熟的食材，所以可以先放入这些，保持其原味。
加入花蛤
最后，将焯过水的花蛤放入锅中，继续炖煮10-15分钟。花蛤的鲜美和汤汁会相互渗透，汤会变得更加浓郁，味道十分鲜美。
调味完成
炖煮完成后，试一试味道，适量加入盐进行调味，根据口感增减。
出锅装盘
当花蛤完全熟透，汤底浓郁，汤汁清澈时，关火，捞出姜片。将汤盛入碗中，撒上少许香葱末点缀，立即上桌。
小贴士
吐沙：花蛤吐沙是关键步骤，可以在水中加入少量盐和油，帮助花蛤吐出泥沙。
火候：炖煮过程中保持中小火，避免汤水烧干。
调味：根据个人口味适量调整盐、生抽等调料的用量，确保汤品味道鲜美。
这道白菜豆腐花蛤汤不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭日常食用。