广东豆腐角的做法

广东豆腐角是一道以豆腐为主要原料制作而成的地方传统小吃，属粤菜系，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，其制作工艺是炒。

豆腐角的制作方法

材料

豆腐：300克

新鲜鱼腐：适量

葱、姜、蒜：适量

胡椒粉、香油、生抽、蚝油、料酒：适量

花生、芝麻、辣椒粉、孜然粉、盐、淀粉：适量

叉烧酱、蜂蜜、生抽、鸡粉、盐、白芝麻：适量

步骤

准备豆腐：

将豆腐切成小方块，再沿对角线切开成三角形。

煎炸豆腐：

在平底锅中加入适量油，油温四成热时放入豆腐块，单面煎3分钟，然后翻面再煎3分钟，至金黄色后捞出控油。

制作馅料：

猪五花剁成馅，葱姜蒜切末，加入生抽、香油、蒜泥和等量的白开水搅拌成汁。

填充馅料：

将煎好的豆腐块挖空，填入调好的馅料。

炒香配料：

锅中留底油，放入大葱、生姜、干辣椒炒香，加入炸好的豆腐角，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精等），翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜、芝麻点缀。

装盘：

将炒好的豆腐角装盘，趁热食用。

小贴士