发面蛋糕做法

发面蛋糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典发面蛋糕

准备工作

将鸡蛋打入碗中，加入白糖、油和水，用筷子轻轻搅拌至均匀。

添加酵母

将酵母均匀撒在液体表面，继续搅拌至酵母完全溶解。

混合米粉与面粉

倒入黑米粉，搅拌至均匀，再倒入面粉，用刮刀或硅胶铲翻拌至无干粉。

发酵面糊

将面糊倒入模具，封住口，放在温暖处发酵至体积两倍大。

蒸制

将发酵好的面糊放入蒸锅中，大火蒸熟，约20-30分钟，蒸好后焖3-5分钟再揭盖。

做法二：快速发酵发面蛋糕

准备面糊

温水33摄氏度左右，加干酵母和盐打匀，倒入面粉和植物油调成稠面糊。

发酵

面糊放入蒸锅中，水温40摄氏度左右，盖锅盖发面约30分钟，至体积两倍大。

蒸制

用大火蒸熟，注意控制时间，防止面发过。

做法三：鸡蛋牛奶发面蛋糕

准备面糊

鸡蛋打入碗中，加白糖搅拌均匀，加入溶解的酵母水和牛奶，再倒入面粉，搅拌成无颗粒的面糊。

第一次发酵

面糊盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

第二次发酵

面糊倒入刷油的盆中，再次醒发15分钟，然后上锅蒸30分钟，中途转大火，蒸好后焖5分钟。

做法四：简单发面蛋糕

准备食材

面粉、鸡蛋、酵母、白糖、水、油、红枣或葡萄干。

搅拌面糊

将鸡蛋、糖、酵母、水混合，倒入面粉中，慢慢加入油，搅拌成面糊。

发酵

面糊盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

蒸制

发酵好的面糊倒入模具，放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，焖5分钟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。