包子发面粘牙

包子发面粘牙的原因可能有以下几点：

面粉和酵母的比例不对：

如果酵母放得太多或太少，会影响面团的发酵效果，导致包子粘牙。

醒发温度和时间不够：

面没有完全发起，导致蒸出来的包子粘牙。

火太小或气不足：

蒸制时火候不足或蒸笼内的气压过低，会导致包子没有完全熟透，从而粘牙。

压面次数过多：

压面次数过多会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的包子没有嚼劲，口感发黏。

醒发过度：

醒发时间过长也会破坏面筋，导致包子口感发黏。

面粉问题：

新下来的小麦或储存时间过长的面粉可能会导致包子粘牙。此外，面粉发霉、结团或储存时间过长也会影响包子的口感。

蒸制时间过长：

蒸制时间过长会导致包子粘牙，因此需要根据包子的大小确定合适的蒸制时间。

蒸笼问题：

蒸笼的密封度不好或存在漏气现象，也会导致包子粘牙。

为了解决包子发面粘牙的问题，可以尝试以下方法：

调整酵母和面粉的比例：确保酵母和面粉的比例合适，通常酵母和面的比例为1:50。