包子发面加咸

在发面时加咸有以下好处：

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，从而提高发酵速度。

增强面筋：

盐能增强面筋的质量，使包子皮更有韧性和筋度，从而提高口感。

调味：

盐具有增加感味、调节甜味的作用，可以使包子更有咸味，提升整体风味。

控制发酵速度：

盐作为高渗透压材料，可以抑制酵母的生长，通过调整盐的加入时机，可以控制面团的发酵速度。

建议

盐的用量：一般建议一斤面粉加入半勺盐左右，具体用量可以根据个人口味和面粉的吸水性适当调整。

加入时机：可以在面粉中加入食盐和白糖后搅拌均匀，然后再加入酵母液揉成面团。

其他添加物：为了使包子口感更好，可以在和面时加入一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟。

通过以上方法，可以使包子在蒸熟后既有劲道又有良好的口感和味道。