茄子切开有黄色的粒状

茄子切开有黄色的粒状， 在没有变质的情况下是可以吃的。这些黄色粒状可能是茄子的种子。茄子是一种营养丰富的蔬菜，其种子通常不会对食用造成不利影响，而且很多人会同时食用茄子和种子，因为种子并不影响茄子的口感或食用价值，也不会对身体造成伤害。

然而，如果茄子已经变质，出现了变色、腐烂或异味等症状，那么就不应该食用，因为这可能意味着茄子中产生了有毒物质。

此外，茄子在切开后果肉表面变黄，可能是因为酚类化合物在接触空气后发生氧化反应，导致颜色变化。这是一种正常的物理变化，并不一定意味着茄子已经变质。

综上所述，如果茄子切开后的黄色粒状是种子，且没有变质的其他迹象，那么是可以食用的。如果存在变质的迹象，则应避免食用。