汾阳发面馒头做法

发面馒头是一道经典的中式面食，以其松软香甜的口感而广受欢迎。下面是制作发面馒头的步骤：

食材准备

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：15克（可选，用于促进发酵）

温开水：250克

制作步骤

和面

将白糖和酵母粉放入小碗中，用温开水化开，搅拌均匀。

将面粉倒入大盆中，分次倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

排气和分割

发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，用力揉搓至面团光滑。

将面团分成大小均匀的剂子，每个剂子揉搓成圆形馒头形状。

二次醒发

将揉好的馒头胚子放在湿布或蒸笼纸上，进行二次醒发，大约20分钟。

蒸制

蒸锅加水烧开，将馒头胚子放入蒸笼中，注意保持一定的间隔，以便蒸汽流通。

盖上锅盖，用大火蒸制10-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。