豆腐瘦肉蘑菇汤做法

方法一：经典做法

准备材料

瘦肉洗净，切成薄片。

豆腐切成小块。

菌菇洗净，切成适当大小。

生姜切片，葱切成葱花备用。

腌制瘦肉

将切好的瘦肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

煮汤

锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。

煮菌菇

将菌菇放入锅中，煮3-5分钟，直到菌菇变软。

加入豆腐

将豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐破碎，继续煮5分钟。

加入瘦肉

将腌制好的瘦肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

调味

待瘦肉变色后，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

出锅

汤再次烧开后，撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让葱花的香气充分融入汤中。

装盘

将煮好的汤倒入碗中，即可上桌享用。

方法二：加入西兰花的改良做法

准备材料

嫩豆腐250克。

瘦肉150克。

秀珍菇100克。

西兰花80克。

蒜片、姜片、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉适量。

处理食材

豆腐切成小块备用。

西兰花掰成小朵，洗净备用。

袖珍菇洗净控干水备用。

煮豆腐

锅中加水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。

处理瘦肉

瘦肉切片，不用太薄。

将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄。

煮汤

锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。

放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。

逐片下入敲打好的肉片，不要粘连在一起。

调味

肉片逐片下入锅中，加入适量食盐、鸡粉等调味。

加入西兰花

调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

方法三：简单做法

准备材料

瘦肉150克。

蘑菇100克。

豆腐200克。

洋葱1个。

蒜瓣2-3个。

鸡精、盐、生抽、白胡椒粉、青葱适量。

腌制瘦肉

将瘦肉洗净后切成薄片，用酱油、盐、白胡椒粉和蒜瓣腌制15分钟。

煮汤

热锅加入少许油，倒入葱花炒香。

加入腌制好的瘦肉翻炒2-3分钟，使其变色后捞出备用。

煮蘑菇和洋葱

热锅加入适量水，放入蘑菇和洋葱煮开。

加入豆腐

加入炖好的瘦肉继续煮开，撇去浮沫。

将豆腐块放入锅中，加入鸡精、盐和少许生抽调味。

煮至入味

中小火煮10分钟左右，让豆腐入味。

出锅

撒上少许葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。