做红烧肉得多久

学做红烧肉的时间取决于你使用的烹饪方法和工具。以下是几种常见的方法和大致所需时间：

使用高压锅

总时间：约30分钟至40分钟。

步骤：

1. 炙皮：将五花肉皮朝下在平底锅中炙烧2分钟，刷洗干净。

2. 焯水：将五花肉片放入沸水中煮2分钟，捞出控水。

3. 煸油：锅中放少许油，加入冰糖炒至棕红色，加入五花肉翻炒。

4. 上色：加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角翻炒出香味。

5. 调味：加入水、生抽、料酒、盐，大火煮开。

6. 焖煮：将所有食材和汤汁倒入高压锅，大火压15分钟。

7. 收汁：将高压锅内的食材倒入炒锅中，大火收汁至汤汁黏稠。

使用普通锅

总时间：约1小时30分钟至2小时。

步骤：

1. 炙皮：同上。

2. 焯水：同上。

3. 煸油：同上。

4. 上色：同上。

5. 调味：同上。

6. 焖煮：将所有食材和汤汁倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时至1个半小时。

7. 收汁：同上。

使用电高压锅

总时间：约15分钟。

步骤：

1. 炙皮：同上。

2. 焯水：同上。

3. 煸油：同上。

4. 上色：同上。

5. 调味：同上。

6. 焖煮：将所有食材和汤汁倒入电高压锅，选择适当的档位炖煮15分钟。

7. 收汁：将高压锅内的食材倒入炒锅中，大火收汁至汤汁黏稠。

建议

使用高压锅是最快捷的方法，适合家庭日常制作，节省时间且能保持肉的口感和味道。

普通锅适合有时间且追求传统烹饪方法的读者，虽然耗时较长，但能更好地体验烹饪过程。

电高压锅适合时间紧迫的情况，但需要注意选择合适的档位，以确保肉质酥烂。

根据你的时间和口味偏好，可以选择最适合的方法来制作红烧肉。